Simplon-Dorf (1476 m d’altitude) : 370 habitants vivent dans le petit village de montagne de Simplon. Le style de construction des maisons couvertes en plaques de granite reflète l’influence manifeste de l’Italie, qui se fait également sentir sur la place du village, agencée comme une piazza. Le cœur du village est resté intact avec ses imposantes maisons de pierre du XVIIe siècle. Il se situe à quelques kilomètres du col du Simplon. Les Romains utilisaient déjà ce dernier comme liaison nord-sud et le village a gardé des traces de cette époque.

 

LA FROMAGERIE DE SIMPLON VILLAGE

Ici en altitude, la tradition fromagère est ancienne, les vaches peuvent paître dans les alpages pendant l’été. Depuis des siècles, les fromages sont vendusdans la vallée et même au-delà des frontières du pays, vers le Sud. Felix Arnold est chargé par la coopérative de transformer le lait frais local qui est livré à la laiterie chaque jour. La spécialité dont la fabrication est la plus importante est le Raclette du Valais AOC Simplon-Dorf, la tomme Stockalper est également confectionnée dans cette fromagerie.

 

FABRICATION:

• VALDOR RACLETTE DU VALAIS AOP SIMPLON
• TOMME STOCKALPER